饮与食，齐伯力教授教给你多活十年的方法

齐伯力教授是我国著名的保健教育专家，中国养生科普基地专家委员会委员，中国老年学会老年健身和长寿研究委员会顾问。齐老师长期担任北京大学医学院的教学及科研工作，是北京大学临床医院主任医师，拥有50年临床经验。

我们一直在说健康养生、健康生活，在国际上有一个维多利亚健康宣言，里面提到有三个健康的里程碑，分别是：平衡营养、有氧运动以及心理状态。北医院内科主任齐伯力教授，曾经在多地巡回健康演讲时提到要时时注意这三点。如果一个人能够合理的调整自己的生活节奏，严格按照以上三点来进行生活质量的调节，“多活10年，是很容易的事情”。

本文中重点介绍中国人日常生活中最常见的“饮”与“食”的误区和鉴别的方法。齐教授用他多年的临床经验，结合目前世界上最新的科研成果，为我们勾画一个全新的饮食观念！

1饮料，我们自己的就很好！

首先是平衡营养，齐伯力教授提到有6样食品是平衡营养的关键：绿茶、葡萄酒、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。

绿茶：

很多人都会喝茶，特别在我们这个国家里，绿茶、红茶、黑茶，品种多极了。绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的重要因素。你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。但是花茶里这样的成分就很少，茉莉花茶虽然也有茶叶成分，但是更多的是花香。我们喝茶的目的是防癌，要喝的香，你可以去和其他的饮料。

其次绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，现代科学已经把他搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。

第三，绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。心脑血管疾病一直是困扰中老年人的主要疾病：脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了。茶甘宁对于软化血管、舒化心脑血管疾病有很好的作用，而且茶叶便宜啊，能天天喝。而且没有药物的副作用，所以喝茶是一件既有益身心、又能防治疾病的好事，要多喝茶，特别是绿茶！

葡萄酒

很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。其次是葡萄酒中含有抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。葡萄酒本身发酵过程中容易产生新的抗氧化剂，对心脏的保护比一般的药物来得温和，而且他并不会对心脏造成早搏或者窦性心跳等后遗症。

第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。中老年人血脂高，血粘度也高，经不起剧烈的运动，所以每天晚上喝点葡萄酒，一点点，对于心脏的保护是很好的。

当然，喝酒就得控制量，一般来说葡萄酒每天不超过毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。

酸奶、骨头汤、蘑菇汤

喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡。

所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远。酸奶里含的益生菌对于人体肠道的消化有非常好多用，而牛奶，有的人不能喝，一喝就拉肚子，这个和牛奶中的乳糖是有关系的。反过来说，酸奶有一切牛奶的营养价值，而且基本上没有乳糖不耐受的影响，对于一般人来说，是更好地饮食选择。

2饮食的金字塔

现在生活好了，大家都喜欢吃肉，可是人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。这些东西不贵，而且我们有一大优势，就是我们本身的食物金字塔就很合理，比欧美很多发达国家单一的面包、牛奶、肉类要合理的多。我们中国人的食谱里，谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，搭配在一起对于人体的一些基本能连供应足够，而且不产生多余脂肪。这就是健康生活！欧美则不然，像麦当劳，人家为什么叫它垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，搭配单一，没有什么变化，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。

神奇的“谷”

谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、ve，所以不发生高血压和动脉硬化。现在许多人吃卵磷脂，就为了希望不得动脉硬化。但是很多人不知道，玉米种软磷脂含量极高，而且不贵。其实齐伯力教授所有介绍的食物都有一个特点，普遍性和营养并重。不会出现很多很贵的食物或者药物，对一般人来说造成负担。这本来就不是齐教授所希望的。

“谷”的第二是荞麦。现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。

“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。所有的薯类有一大特点：“三吸收”，吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。

“谷”里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。

“谷”最后一个是小米。本草纲目曾经记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠，现代工作压力大的人最怕什么，就是睡不着觉，每天依靠药物，就是安眠药来睡觉。这是很危险的。很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症。北京日报头版登出来“安定并不一定安定”。安定药里面含有大量的碱，对于人脑和中枢都有极大损害，你今天是睡着了，可到了一定时候，产生了抗药性，那就真得没有办法了。

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